LillaJul igår alltså. Huuur mysigt som helst. Jag fick till och med dom andra med mig (helt smärt- och marrfritt gick det ju nog inte) till Domkyrkan och titta när lamporna tändes. Onödigt tycker kanske nån, o lite ruskigt var det ju att halvspringa hem i iskallt regn och blåst efteråt, men jag tycker om att hålla i såna här små traditioner. Det blir fina minnen av sånt, också om det bara är små saker. Dessutom gick hemvägen riktigt fort när man tänkte på den varma glöggen som väntade 

Till förrätt skulle det alltså bli stekta polentaplättar med bacon och svampinjoner. Polentan gjorde jag redan på fredag så det var bara att ta ut plättarna med pepparkaksform och sen steka. Det började bra.

Sen när jag kom till stekandet var det inte lika lätt. Vet inte hur mycket det berodde på min urdåliga stekpanna. Äger 2 och den bättre av dom var full av kycklingsås. Det gick iaf på nå vänster och goda blev dom, men utseendet var kanske inte riktigt som jag tänkte mig.

Nästa gång ska jag testa ha i ett ägg i polentan, eller riven ost, vet inte riktigt, eller bara psyllium? Något iaf för att binda smeten lite mer så dom blir lättare att steka. Receptet hittar du HÄR.

Varmrätten var ett säkrare kort. Glutenfri tagliatelle med pepprig kycklingsås. Huuur maffigt och gott som helst!

Jag tror alla tyckte om den här, plus att den är jättelätt att göra, går att förbereda en del på förhand och så kan man ju egentligen variera den här precis hur mycket som helst. Jag hade inget recept, utgick bara från att det skulle vara mycket ost och mycket peppar.

PEPPRIG KYCKLINGPASTA MED PARMESAN

1 påse glutenfri tagliatelle (eller annan pasta)

800 gr kycklingfiléer (vi gillar kött)   

5 vitlöksklyftor

1-2 lökar

1/2 näve soltorkade tomater

2,5 dl vispgrädde

1 mustapekkaost

salt, blandpeppar, parmesanost

Skär kycklingen i rejäla bitar. Stek den knaprig och lägg åt sidan. Bryn sen vitlök, lök och soltorkad tomat. Ha i grädde och ost. Krydda o låt koka en stund. Ha i kyckling och så mycket parmesan du tycker. Bäst att smaka av. Peppar går det också en hel del om man vill att det ska smaka ordentligt. Medan du kokar pastan kan såsen sjuda på svag värme. Häll vattnet av pastan, blanda försiktigt i kycklingsåsen och strö ännu över lite grovstött peppar och mera parmesan. Voila!

Hepp hepp, och trevlig fortsatt Söndag. Vi ska ut i regnet o hämta take away   

Loppan

Ps. Nu har jag kollat runt lite gällande polentaplättarna (som blev goda men inte höll ihop tillräckligt bra för att stekas). 2 dl polenta i 8dl vatten är alldeles för lite. Rekommenderar att du prövar med 4 dl i samma mängd vatten. Det tänker jag göra nästa gång. 

Imorgon är det lilla jul. Förhoppningsvis regnar det inte, vi brukar nämligen gå till Domkyrkan och se när lamporna i granen tänds. HÄR kan du se den. Efter det blir det mat o lite glögg här hemma, o nåt litet paket för ungarna kanske  

Till förrätt ska jag testa göra glutenfria polentaplättar. 

Jag tycker inte om parmaskinka så tänkte toppa dom med stekt bacon och champinjoner istället. Berättar imorgon hur det blev. Nu står polentan ute på balkongen och stelnar.

Den här rätten råkar ju vara naturligt glutenfri, men jag vill ändå passa på och skriva att långt ifrån alla mina recept är det. Jag klarar av att äta produkter som innehåller vetestärkelse (tex glutenfria mjöl, bröd, glass och godis) och äter också glutenfri havre utan problem. Har för mig att ganska många med keliaki klarar det, men är man osäker lönar det sig att vara försiktig, pröva sig fram eller om det inte är en själv det gäller höra med personen i fråga. Bra att veta är också att det finns 2 olika sjukdomar, keliaki och vete- eller spannmålsallergi. Mer om dom och skillnaderna imellan dom kan du läsa HÄR och HÄR.

Nu tillbaka till Idols!

Loppan

Blev inte mycket till matlagning idag, blir kanske inte så mycket till blogg heller. På jobbet hade vi visserligen varma svampsmörgåsar, men dom var inte glutenfria, o knappast nåt man behöver recept till heller.

Jag är aptrött! Pontus fick nästan fick hål i huvudet i dagis imorse. Det verkar också som om våra vänner kockerna skulle vara tillbaka ÄNNU EN GÅNG!! Alltså jag blir tokig!! Den senaste kuren tog slut för 4-5 dar sen!! Dom borde ju verkligen inte kunna vara igång igen.

Jag har skrutit me att det ska förekomma nyttigheter också härinne, så nu är det säkert på sin plats med ett lite hälsosammare recept bland kladdkakor och praliner. På tal om praliner förresten  , raw chokladen blev jättegod!! Receptet hittar du i gårdagens inlägg om RAW CHOKLAD.

Det enda som stör mig lite är att honungen tydligen inte hann lösas upp ordentligt, så den blev liksom på botten av några praliner. Men annars var dom superlyckade, o så lätta att göra ju! Nu är det bara att experimentera vidare.

Tillbaka till verkligheten. Hälsosamt sa vi. Varje kväll blandar jag ihop en smoothie till nästa morgon. Det gör jag dels för att spara tid på morgonen (våra mornar tenderar att va smått kaotiska ibland), dels för att jag ofta har i chiafrön, dadlar, solrosfrön o nötter som mixas bättre om dom står i blöt övernatten. 

Den här gröngula bomben innehåller:

-kvarg

-mango

-grönkål

-havtornsbär

-äppelsaft

-citron

-chiafrön

-solrosfrön

-manukahonung

Har ni några erfarenheter av Manuka-honung? Jag råkade få syn på en artikel då jag halvdesperat surfa omkring och sökte en lösning på problemet med Pontus återkommande streptokocker. Här är två intressanta artiklar för den som är intresserad:

HONUNG KLARAR ENVIS BAKTERIE

HONUNG - EN DUNDERKUR FÖR HÄLSAN

Tro eller inte tro, det är ju så med alla nya hälsotrender. Jag väljer som vanligt att tro. Det är så roligt att tro så mycket på något att det verkligen fungerar (eller man intalar sig kanske det, men vad är det egentligen för skillnad om man mår bra av det?)

Vi har alltså köpt en burk sån dunderhonung. Den lär ju i vilket fall som helst inte vara till nån skada. Dessutom är den tjock och god och grynig, precis som honung ska va. Så nu kommer vi då alltså aldrig mer att bli sjuka, aldrig, nån av oss. Och streptockockerna är alla döööda imo.

L8

En dag när jag efter en lång paus hade bakat havrepuckar igen på jobbet slog det mig att jag aldrig testat göra dom glutenfria. Jag är inte den som vill gå hemskt länge och fundera på saker, så nästa morgon stod glutenfria havrepuckar först på min to do-lista.

  GLUTENFRIA HAVREPUCKAR (18-20st)

6 dl varm mjölk

6 tsk torrjäst

6 dl glutenfria havreflingor

Blanda detta o låt stå o svälla ca 10 minuter.

1,5 tsk salt

3 msk farinsocker

6 msk olja

7-8 dl grov glutenfri mix

Blanda hastigt men noggrant i resten och klicka med sked ut högar på bakpapperklädda plåtar. Jäs 30-40 min o grädda sen i 175 grader i 12-15 minuter. Nu måste jag ännu nämna att ugnen jag använder för det mesta (på jobbet) är mycket effektivare än dom flesta "vanliga" ugnar, så det kan hända att ni får öka på både temperatur och gräddningstid. Man måste bara prova. 

ÄNTLIGEN! har jag min 1a sats raw choklad i kylen och stelnar. Har funderat på o testa det huur länge som helst, o idag brände jag då äntligen iväg efter kakao nibs o råkakaopulver. Jag har bara ätit raw choklad en gång, på Café PURE FOODIN här i stan. Den var jättegod, blev liksom lite kallt i munnen, som av ischoklad, så jag antog att det var kokosolja i. Hittade ett recept jag tänkte kunde bli något i den stilen, o här kommer det. Mandel o amaranth satte jag till för att jag hade det i skåpet. Man kan lika bra använda torkade tranbär, kokosflingor eller andra nötter, vad man tycker. Endel smaksätter också sin choklad med pepparmintsolja, lakritspulver el dyl. 

RAW CHOKLAD MED MANDEL & POP-AMARANTH

1,5 dl kokosolja

5 msk honung

1 dl råkakaopulver

1/2 dl kakao nibs

lite salt

mandlar & popamaranth efter egen smak och tycke

Smält kokosoljan över vattenbad. Blanda i alla andra ingredienser och häll i små formar. Själv använder jag plastformar jag sparat ur en gammal konfektask. Du kan förstås också hälla smeten i en stor form, men då blir det mycket smul o klott när chokladen ska skäras i bitar. Nu är det bara att ställa chokladen kallt och vänta. 30 min stod det, undrar hur länge det har gått... 

Blev du intresserad av att läsa mer om kakao nibs kan du göra det HÄR. 

HÄR hittar du en rolig artikel om chokladens medicinska egenskaper.

HÄR intressant fakta om amaranth-fröet.

Nu ska jag kolla om dom har stelnat. Imorgon kan jag berätta hur dom blev. 

Loppan

Idag ska ni få recept på världens på riktigt enklaste glutenfria godis. Mycket närmare Twix kan man inte komma. Helt supergoda, jag åt säkert 20st!!! 

GLUTENFRIA SWEET & SALTY KEX

2 påsar Schärs Salti kex

4 rullar Center toffe

That´s it   

Placera hälften av dom salta kexen på en bakpapperklädd plåt. Lägg en chokladknapp på varje kex. Grädda i 175 grader 3-5 minuter, kläm genast på ett kex som lock. Låt svalna åtm några timmar (om du kan) o försök att inte äta upp alla på en gång...  

Hejs Svejs,

Loppan

När jag nu en gång e igång  

Här har ni världens enklaste och kanske på riktigt godaste glutenfria knäckebröd. Du svänger ihop degen på 2 minuter, smetar den på plåten o sen sköter ugnen resten. Akta bara, en plåt försvinner skrämmande fort....

GLUTENFRITT FRÖKNÄCKE (1 stor plåt)

2 dl bovete- eller rismjöl

1 dl solros/pumpafrön

1/2 dl linfrön

1/2 dl sesam/vallmofrön

1 dl hackade nötter

1/2 dl olja

3 dl kokande vatten

1/2 (?) tsk salt

Som ni märker brukar jag fiffla en del med ingredienserna. Tar det jag hittar i skåpen eller testar olika mjöl o nötter bara av nyfikenhet. Frågetecknet efter saltmängden är för att det ursprungliga receptet inte innehöll salt alls och jag tycker det behövs, men vill man kan man alltså lämna bort det och strö lite flingsalt över istället.

Blanda alla torra ingredienser, häll på kokande vatten och olja. Blanda snabbt ihop (varning det är kletigt!). Bred ut smeten på en bakpapperklädd plåt. Det här har jag konstaterat att går absolut enklast om man har latexhandskar på och tar lite olivolja i händerna. Det ska bli tunnt, ca 2-3 mm. Grädda i 150 grader en dryg timme. Gör jag det här på jobbet med min bästa vän Metos-ugnen funkkar det bra, hemma brukar jag grädda samma bröd 1,5-2h! Bröden ska få lite färg och kännas hårda & torra,  inte sega. Helt hårda behöver dom inte vara för dom hårdnar mer när dom kallnar. Ja o så lönar sig att skära ut bitarna med pizzahjul före gräddning. Då får man fina bitar som inte smular sönder så fort man ser på dom.

Hejs Tjolavejs nu blir d inge mer bloggas idag  

Hörs imo!

Loppan 

Här är jag igen! Idag ska jag dela med mig av mitt vardagsgodis. Det är en sorts kaka gjord på kvarg, ägg och grynost. Hittade den i nåt skede när jag desperat försökte hitta på nåt hälsosamt och proteinrikt men ändå gott att klämma i mig om kvällarna. Försöker som sagt leva hälsosamt i veckorna, men mitt sötsug kommer jag ju inte ifrån. Dessutom har jag den fula ovanan att alltid vilja tugga i mig nåt på kvällen. 

Första gångerna jag gjorde den här var det enligt ett recept som innehöll grädde istället för mjölk och ganska mycket mera socker, men eftersom den var för god (och kanske inte alldeles så hälsosam som jag önskade) har jag senare hållit mig till receptet ni just ska få. Superduperenkel att göra, o superdupergod att äta. Att man sen också får i sig lite extra protein skadar ju inte. Socker- och citronmängden kan man justera som man tycker. Jag brukar äta pajen med sylt (speciellt blåbär passar bra) och då tycker jag den här mängden räcker. Ge den en chans vetja, åtm mina ungar åt med god min. Duger det inte är det bra med hund i huset  

RAEJUUSTO-PAISTOS (25-30cm form)

400 gr grynost

250 gr osmaksatt kvarg

1 dl mjölk

1 msk maizena

3 ägg

2-4 msk socker

vanilj efter smak

rivet skal av 1 citron

lite mörkt socker att strö över

Mixa grynost, kvarg, mjölk och maizena med mixern. Vispa ner resten och häll i en smord form, strö över socker om du vill. Grädda i 175 grader i 40-50 minuter så kanterna börjar få färg. Låt svalna lite. 

Det finns varianter med mald eller hackad mandel också, och en med ananaskross, men den gillade åtm inte jag. Tycker den här perusvarianten är bäst. Den är förresten också väldigt god at äta med honung och nötter på. Mums!